Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій

Про кафедру
Співробітники
Навчальні курси
Викладацький розклад
Дослідження
Методичні матеріали
Звіти
Новини

hrbft.dep.geography@lnu.edu.ua

www.facebook.com

Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій створена у структурі географічного факультету Львівського національного університету імені Івана Франка у 2021 році в (Наказ ректора Львівського національного університету імені Івана Франка №0-22 від 18 березня 2021 року).

Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій готує фахівців зі спеціальностей:

241 «Готельно-ресторанна справа»
181 «Харчові технології».

В структурі кафедри працює 17 викладачів, 2 працівники навчально-допоміжного складу.
При кафедрі функціонує лабораторія «Харчових технологій та ресторанного обслуговування». Окрім занять в аудиторних умовах, студенти отримують знання і практичний досвід від провідних практиків сфери гостинності та харчової промисловості безпосередньо у підприємствах готельно-ресторанного бізнесу міста Львова та Західного регіону України.

Співробітники

завідувачПАНДЯК Ігор Григорович	завідувач
професорБОМБА Мирослав Ярославович	професор
професорОЩИПОК Ігор Миколайович	професор
доцентВІВЧАРУК Ольга Миколаївна	доцент
доцентКРЕКТУН Богдан Васильвич	доцент
доцентКУШНІРУК Галина Володимирівна	доцент
доцентМАЙКОВА Світлана Віталіївна	доцент
доцентМАСЛІЙЧУК Ольга Богданівна	доцент
доцентПЕТЛІН Ірина Володимирівна	доцент
доцентФЕДИНА Лариса Олександрівна	доцент
доцентЦИМБАЛА Ольга Стефанівна	доцент
старший викладачМАКСИМЕЦЬ Олександра Богданівна	старший викладач
старший викладачПАУК Оксана Євгеніївна	старший викладач
асистентДОРОШ Юлія Степанівна	асистент
асистентЧАЙКА Ірина Мирославівна	асистент
лаборантМАКОГІН Ганна Василівна	лаборант
лаборантОСТРОВСЬКА Галина Василівна	лаборант

Викладацький розклад

Викладач:
Семестр:

Методичні матеріали

Пандяк І. Г., Бомба М.Я., Ощипок І.М., Майкова С.В., Маслійчук О.Б., Петлін І.В., Федина Л.О. Методичні вказівки з виробничої практики для здобувачів другого (магістерського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2024. – 26 c.
Çetinkaya, M.Y., Yumuk, Y. and Kushniruk, H. (2024). How Does the Russia–Ukraine War Pave the Way to Diaspora Tourism in Ukraine? Tanrisever, C., Pamukçu, H. and Sharma, A. (Ed.) Future Tourism Trends (Building the Future of Tourism), Volume 1: Tourism in the Changing World. Emerald Publishing Limited, Leeds, pp. 241-256. DOI: https://doi.org/10.1108/978-1-83753-244-520241016
Майкова С.В., Вівчарук О.М., Маслійчук О.Б., Удуд І.Р. Ресторанна справа: навч. посіб. Київ: Видавництво «Каравела», 2024., 436 с
Ощипок І.М. Барна справа : навчальний посібник / І. М. Ощипок,– Львів : «Магнолія 2006», 2023. – 288 с. (перевидання)
Майкова С.В., Вівчарук О.М., Маслійчук О.Б., Удуд І.Р. Проектування та дизайн закладів готельно-ресторанного господарств: навч. посіб. Київ: Видавництво «Каравела», 2023., 336 с.
Кушнірук Г.В., Чайка І.М. Методичні вказівки для підготовки до практичних занять з курсу «Бренд-менеджмент у готельному і ресторанному бізнесі» для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 28 с.
Чайка І.М. Методичні вказівки для підготовки до практичних занять з курсу «Іміджелогія та PR у готельному і ресторанному бізнесі» для здобувачів другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання) . Львів : ЛНУ ім. І. Франка, 2023. 27 с.
Бомба М. Я., Майкова С. В., Вівчарук О. М., Маслійчук О. Б., Федина Л. О. Методичні вказівки для підготовки та захисту курсових робіт здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології», ОПП «Харчові технології» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023, 38 с.
Пандяк І. Г., Бомба М. Я., Майкова С. В., Маслійчук О. Б., Федина Л. О., Вівчарук О. М. Методичні вказівки для підготовки та захисту кваліфікаційних робіт (проєктів) здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології» ОПП «Харчові технології» (денна та заочна форма навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 40 с.
Стратегічний маркетинг у готельно-ресторанному бізнесі. Методичні рекомендації та завдання для практичних занять та самостійної роботи для студентів І курсу другого (магістерського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання. Львів: ЛНУ ім. Івана Франка, 2023. 52 с.
Удуд І. Р. Маркетинг подій і конференцій. Методичні вказівки для виконання семінарських та самостійних робіт для студентів І курсу другого (магістерського) освітнього рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно- ресторанна справа» денної та заочної форм навчання / І. Р. Удуд. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2023. – 24 c.
Петлін І.В. Інвестування у готельному і ресторанному бізнесі. Методичні рекомендації та завдання для практичних занять та самостійної роботи для студентів І курсу другого (магістерського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання. Львів: ЛНУ ім. Івана Франка, 2023. 51 с.
Методичні вказівки для підготовки та захисту кваліфікаційних робіт здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 38 с.
Петлін І.В. Реклама і системи бронювання у готельному і ресторанному бізнесі. Методичні рекомендації та завдання для практичних занять та самостійної роботи для студентів І курсу другого (магістерського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання. Львів: ЛНУ ім. Івана Франка, 2023. 40 с.
Удуд І.Р. Чайка І.М. Актуальні проблеми у готельному і ресторанному бізнесі. Методичні вказівки для виконання практичних (семінарських) робіт для студентів другого магістерського рівня вищої освіти, спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання / І.Р.Удуд., І.М. Чайка І.М. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2023. – 37 c.
Бомба М.Я. Методичні вказівки для підготовки та виконання практичних, семінарських та індивідуальних завдань з дисципліни «Методологія і організація наукових досліджень» здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 23с.
Майкова С.В., Маслійчук О.Б., Вівчарук О.В. Методичні вказівки для підготовки до лабораторних робіт та самостійної роботи з дисципліни «Харчові технології у закладах готельно-ресторанного господарства» здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа». (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 53 с.
Маслійчук О. Сучасні технології харчового виробництва : методичні рекомендації щодо виконання самостійної роботи студентів другого (магістерського) освітнього рівня вищої освіти для здобувачів спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» та 181 «Харчові технології», денної та заочної форми навчання. ЛНУ ім. Ів. Франка, 2023. – 12 с.
Удуд І.Р. Стратегічний менеджмент. Методичні вказівки для виконання семінарських та самостійних робіт для студентів І курсу другого (магістерського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної та заочної форм навчання. Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2023. 28 c.
Бомба М.Я., Пандяк І.Г., Майкова С.В. та ін. Технології продуктів оздоровчого харчування: монографія; за заг. ред. д-с.-г. наук, проф. М.Я. Бомби. – Львів: ЛНУ імені Івана Франка., 2023. –338с.
Кушнірук Г.В., Пандяк І.Г. Методичні вказівки для підготовки та захисту курсових робіт здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 34 с.
Мирослав Бомба. Вступ до спеціальності «Харчові технології»: навч. посіб. – Львів: Сполом, 2023. – 300 с.
Бомба М.Я., Пандяк І.Г., Майкова С.В. та ін. Технології продуктів оздоровчого харчування: монографія; за заг. ред. д-с.-г. наук, проф. М.Я. Бомби. – Львів: ЛНУ імені Івана Франка., 2023. –338с.
Федина Л.О., Бомба М.Я., Пандяк І.Г., Майкова С.В., Маслійчук О.Б. Методичні вказівки для самостійної роботи студентів спеціальності 181 «Харчові технології» з дисципліни «Методи контролю якості харчової продукції» Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. – 64с.
Пандяк І. Г., Бомба М. Я., Кушнірук Г. В., Майкова С. В., Федина Л. О. Методичні вказівки для підготовки та захисту кваліфікаційних робіт здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа», ОПП «Готельно-ресторанна справа» (денна та заочна форми навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2023. 38 с.
Кушнірук Г.В., Дорош Ю.С. Сучасні тенденції та стратегії відновлення індустрії гостинності після COVID-19 та карантинних обмежень: монографія [Електронний ресурс] / Г.О. Горіна, Г.А. Богатирьова, Ю.С. Дорош, Р.І. Дудченко, Кушнірук Г.В. та ін.; наук. ред. Г.О. Горіна. Кривий Ріг : Вид. ДонНУЕТ, 2023. 143 с. (Розділ 3. Готельні бренди: тенденції позиціонування на ринку гостинності України після пандемії СОVID-19, С. 56-86) URL: http://elibrary.donnuet.edu.ua/2746/
Петлін І.В. Економіка готельного та ресторанного бізнесу. Методичні вказівки до написання та оформлення курсових робіт для студентів ІІІ курсу першого (бакалаврського) рівня спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання / І.В. Петлін . – Львів : ЛНУ ім. Івана Франка. – 26 с.
Бомба М.Я., С. Майкова С.В., Шах А.Є., Маслійчук О.Б. Навчально-методичні матеріали для підготовки кваліфікації (бакалаврської) роботи для студентів спеціальності «181, Харчові технології». – Львів: Львів. нац. ун-т імені Івана Франка, 2022. – 49с.
Майкова С.В., Бомба М.Я., Вівчарук О.М, Максимець О.Б., Шах А.Є. Методичні рекомендації для підготовки до державної атестації бакалаврів у 2022 році галузь знань 18 «Виробництво та технології» напрям підготовки (спеціальність) 181 «Харчові технології», форма навчання: денна, заочна. – Львів: ЛНУ ім. І.Франка, 2022. –30 с.
Бомба М.Я. Екологічність і безпечність продуктів харчування: навч. посібн. – Львів: СПОЛОМ, 2022. – 204с.
Наскрізна програма практик для студентів другого (магістерського) рівня вищої освіти денної та заочної форми навчання з галузі знань 24 «Сфера обслуговування», спеціальність 241 «Готельно-ресторанна справа». – Львів : Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ ім. Івана Франка, 2022. – 35 с.
Наскрізна програма практик для студентів денної та заочної форми навчання з галузі знань 18 «Виробництво та технології», спеціальність 181 «Харчові технології». – Львів : Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ ім. Івана Франка, 2022. – 74с.
Кушнірук Г.В., Дорош Ю.С. Організація туризму. Методичні вказівки до написання та оформлення курсових робіт для студентів ІІІ курсу першого (бакалаврського) рівня спеціальності 242 «Туризм» денної та заочної форм навчання / Г.В.Кушнірук, Ю.С.Дорош. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2021. – 36 c.
Кушнірук Г.В. Економіка туризму. Методичні вказівки до написання та оформлення курсових робіт для студентів ІV курсу першого (бакалаврського) рівня спеціальності 242 «Туризм» денної та заочної форм навчання / Г.В.Кушнірук. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2021. – 36 c.
Кучинська І. В., Кушнірук Г. В., Безручко Л. С., Клапчук О. О., Лозинський Р. М., Цимбала О. С., Білоцерківська Т. М. Методичні вказівки для розробки туристичних продуктів (за видами туризму). – Львів: ЛІЕТ, 2012. – 58 с.
«Світовий ринок готельно-ресторанних послуг». Методичні рекомендації і завдання до виконання самостійної роботи, тести для самоконтролю знань, для студентів денної форми навчання освітнього рівня «бакалавр», спеціальностей 241, 242, 181 / Укладач : Х.Є. Подвірна. – Львів: ЛНУ ім. І.Франка, 2022. – 40 с.
«Дизайн об’єктів ГРГ». Методичні вказівки до виконання самостійних робіт для студентів, заочної та денної форми навчання освітнього рівня «бакалавр», спеціальності спеціальностей 241, 242 / / Укладач : Х.Є. Подвірна. – Львів: ЛНУ ім. І.Франка, 2022. – 40 с.
«Дизайн об’єктів ГРГ». Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання практичних занять для заочної та денної форми навчання студентів освітнього рівня «бакалавр», спеціальності спеціальностей 241, 242 / / Укладач : Х.Є. Подвірна. – Львів: ЛНУ ім. І.Франка, 2022. – 40 с.
Rutynskyi M., Kushniruk H. (2022). European low-cost airlines in Ukraine: features of entry and consolidation in the national market. In Catenazzo G. (Ed). Challenges and Opportunities for Transportation Services in the Post-COVID-19 Era. Hershey, USA: IGI Global. Р. 104-139. DOI: 10.4018/978-1-7998-8840-6.ch006. URL: https://www.igi-global.com/chapter/european-low-cost-airlines-in-ukraine/303410.
Rutynskyi M., Kushniruk H. (2022). Restaurant industry in the tourist city of Eastern Europe: post-COVID-19 perspectives. The case of Lviv (Ukraine). In Borges A. et al. (Eds). Gastronomy, Hospitality, and the Future of the Restaurant Industry: Post-COVID-19 Perspectives. Hershey, USA: IGI Global. DOI: 10.4018/978-1-7998-9148-2 Online : https://www.igi-global.com/book/gastronomy-hospitality-future-restaurant-industry/275848
Максимець О.Б. Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки): навч. посіб. / О.Б. Максимець, В.Л. Максимець. Київ : Видавець ФО-П Піча Ю.В., 2021, 168 с.
Мальська М. П., Філь М. І., Пандяк І. Г. Гастрономічний туризм. Навчальний посібник. Київ : Видавництво «Каравела», 2021, 304 с.
Організація готельно-ресторанної справи : навч. посібник : [для закладів вищої освіти] / В.Я. Брич, М.Й. Рутинський, Г.В. Кушнірук, Ю.С. Дорош та ін. / за заг. ред. д.е.н., проф. В.Я. Брича. – Київ : Ліра-К, 2020. – 484 с.
Бомба М.Я.,Вівчарук О.М., Джурик Н.Р.-Й., Майкова С.В., Шах А.Є.Методичні вказівки до підготовки та захисту кваліфікаційних робіт (проектів) здобувачів вищої освіти освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 181 «Харчові технології» (денна та заочна форми навчання). – Львів: ЛІЕТ, 2019.- 74 с;
Бомба М.Я. Екологія // Методичні рекомендації для вивчення дисципліни та виконання контрольних робіт студентів заочної форми навчання з галузей знань: 29 Міжнародні відносини, спеціальності 292 Міжнародні економічні відносини; 07 Управління та адміністрування, спеціальності 071 Облік і оподаткування. – Львів: ЛІЕТ, 2018. -27с.
Бомба М.Я.,Майкова С.В., Джурик Н.Р.-Й., Сусол Н.Я., Шах А.Є.Методичні вказівки до підготовки та захисту кваліфікаційних робіт (проектів) здобувачів вищої освіти ступеня «магістр» галузі 18 «Виробництво і технології», 181 Харчові технології (ОПП «Технології оздоровчого та профілактичного харчування», ОПП «Технології в ресторанному господарстві .–Львів:ЛІЕТ,2018.– 40 с;
Островська Г.В. Методичні рекомендації до виконання курсової роботи з дисципліни«Економіка торгівлі» для студентів денної і заочної форми навчання галузі знань «Економіка і підприємництво», напряму підготовки 6.030510 «Товарознавство і торговельне підприємництво» – Львів. – ЛІЕТ. – 2017 – 25 с.
Островська Г.В. Економіка підприємств: методичні рекомендації і завдання для практичних занять для студентів бакалаврів галузі знань: 1401 Сфера обслуговування напрям підготовки 6.140103 Туризм – Львів. – ЛІЕТ. – 2017 – 96 с.
Островська Г.В. Економіка підприємств: методичні рекомендації і завдання для контрольних та індивідуальних науково-дослідних робіт для студентів заочної форми навчання галузі знань 1401 Сфера обслуговування, напряму підготовки, 6.140101 Готельно-ресторанна справа, 6.140103 Туризм – Львів. – ЛІЕТ. – 2017 – 32 с.
Островська Г.В. Економіка праці і соціально-трудові відносини: методичні рекомендації і завдання для контрольних та індивідуальних науково-дослідних робіт для студентів заочної форми навчання галузі знань 07 Управління та адміністрування, напряму підготовки 071 Облік і оподаткування (спеціалізація «Облік і фінанси підприємств сфери послуг») – Львів. – ЛІЕТ.2017– 32 с.
Островська Г.В. Економіка праці і соціально-трудові відносини: плани практичних занять для студентів бакалаврів галузі знань 07 Управління та адміністрування, спеціальність 071 Облік і оподаткування, спеціалізація «Облік і фінанси підприємств сфери послуг» – Львів. – ЛІЕТ. – 2018 – 52 с.
Островська Г.В. Економіка готельного та ресторанного бізнесу. Методичні рекомендації і завдання до виконання контрольної та індивідуальної роботи для студентів заочної форми навчання освітнього ступеня «бакалавр» спеціальності 073 «Менеджмент» / Укладач Г.В. Островська. – Львів: ЛІЕТ, 2019. – 45с.
Бомба М.Я., Паньків Н.Є., Шувар Н.М., КучинськаІ.В. Екологія // Мет. рек. для виконання практичних завдань з дисципліни студентами денної та заочної форм навчання, галузь знань: 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції, напрям підготовки: 6.051701 Харчові технології та інженерія, галузь знань: 1401 Сфера обслуговування, напрям підготовки: 6.140101 Готельно-ресторанна справа, 6.140103 Туризм, галузь знань: 0305 Економіка та підприємництво, напрям підготовки: 6.030503 Міжнародна економіка, 6.030509 Облік і аудит, 6.030510 Товарознавство і торговельне підприємництво. – Львів,: ЛІЕТ, 2015. – 38 с;
Бомба М.Я. , Паньків Н.Я., Шувар Н.М. Практикум з екології: навч. посібн.- Львів: Ліга-Прес 2015. – 132с;
Бомба М.Я. , Паньків Н.Я., Шувар Н.М. Екологія// Методичні рекомендації для самостійного вивчення дисципліни студентами денної та заочної форми навчання з галузей знань: 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції», 1401 «Сфера обслуговування», і 0305 «Економіка та підприємництво». –Львів: ЛІЕТ, 2015. – 48 с;
Бомба М.Я., Паньків Н.Я., ШуварН.М. Екологія // Методичні рекомендації до організації індивідуальної та наукової робіт з дисципліни студентів денної та заочної форм навчання з галузей знань: 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції», 1401 «Сфера обслуговування», і 0305 «Економіка та підприємництво». – Львів: ЛІЕТ, 2015. – 44 с;
Бомба М.Я., Лотоцька-Дудик У.Б., Івашків Л.Я., Шах А.Є., Макогін Г.В. // Методичні рекомендації щодо заготівлі, висушування і зберігання лікарської сировини для забезпечення функціонування фіто-бару ЛІЕТ. – Львів: ЛІЕТ, 2013. – 23с.
Рутинський М. Й. Менеджмент у туристичній і готельній індустрії: Курс лекцій. – Львів: Фенікс, 2007. – 81 с.
Рутинський М. Й. Організація сфери туристичних послуг: Курс лекцій. – Львів: Фенікс, 2007. – 88 с.
Мальська М., Худо В., Рутинський М., Грищук А. Магістерські та дипломні роботи: Методика організації наукових досліджень, рекомендації щодо написання та основні вимоги до оформлення. – Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2005. – 39 с.
Рутинський М.Й. Рекреалогія з основами курортології. Частина І. Теоретичні засади. Частина ІІ. Курортологія : курс лекцій / За ред. М. Мальської. – Львів: Фенікс, 2004. – 68 с. + 94 с.
Рутинський М.Й. Організація спортивно-оздоровчого туризму : навч.-метод. матеріали. – Львів: Фенікс, 2002. – 44 с.
Мальська М.П., Рутинський М.Й. Планування діяльності туристичних підприємств: навчально-методичні матеріали. – Львів: Фенікс, 2003. – 59 с.
«Економіка готельного і ресторанного бізнесу». Методичні рекомендації і завдання до виконання практичних, семінарських занять, контрольної та самостійної роботи, тести для самоконтролю знань, для студентів заочної та денної форми навчання освітнього ступеня «магістр», спеціальності1401 «Сфера обслуговування» / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2013. – 40 с.
«Економіка готельного і ресторанного бізнесу»: Методичні вказівки до виконання самостійних робіт для студентів, заочної та денної форми навчання освітнього ступеня «магістр», спеціальності 1401 «Сфера обслуговування» / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2017. – 12 с.
«Економіка готельного і ресторанного бізнесу» : Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання практичних занять для заочної та денної форми навчання освітнього ступеня «магістр»,спеціальності 1401 «Сфера обслуговування» / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2017. – 36 с.
«Економіка готельного і ресторанного бізнесу» : Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання семінарських занять для студентів «магістр»,спеціальності 1401 «Сфера обслуговування» / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2017. – 16 с.
.«Організації готельного господарства» : Методичні вказівки з навчальної дисципліни до практичних занять для студентів «бакалавр», спеціальності 1401 «Сфера обслуговування» / Укладач : І .Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2017 – 95 с.
«Організації готельного господарства» : Методичні вказівки з навчальної дисципліни до семінарських занять для студентів «бакалавр», спеціальності1401 «Сфера обслуговування» »/ Укладач : І. Р. Удуд Львів: ЛІЕТ, 2017. – 21 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання курсових робіт для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр» спеціальності : 241 Готельно-ресторанна справа / Укладач : І. Р. Удуд Львів: ЛІЕТ, 2018. – 24 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання контрольної та індивідуальної науково-дослідної роботи для студенті денної та заочної форм навчання «бакалавр»: спеціальності:241 Готельно-ресторанна справа / Укладач : І. Р. Удуд Львів: ЛІЕТ, 2018. – 37 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання курсових робіт для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр»: спеціальності : 241 Готельно-ресторанна справа / Укладач : І. Р. Удуд Львів: ЛІЕТ, 2019. – 24 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання контрольної та індивідуальної науково-дослідної роботи для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр»: спеціальності: 241 Готельно-ресторанна справа. справа / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2019. – 37 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання курсових робіт для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр» спеціальності: 241 Готельно-ресторанна справа/ Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2020. – 26 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання курсових робіт для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр» спеціальності : 073 Менеджмент / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2020. – 26 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання контрольної та індивідуальної науково-дослідної роботи для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр» спеціальності: 073 «Менеджмент» / Укладач : І .Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2020. – 40 с.
«Організації готельної справи»: Методичні вказівки з навчальної дисципліни до виконання контрольної та індивідуальної науково-дослідної роботи для студентів денної та заочної форм навчання «бакалавр»: спеціальності: 241 Готельно-ресторанна справа / Укладач : І. Р. Удуд. – Львів: ЛІЕТ, 2020. – 39 с.
Маслійчук О.Б. Навчально-методичні матеріали для організації самостійної роботи та самоконтролю знань студентів з дисципліни “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”. ВСП ЛФКХТБ НУХТ
Маслійчук О.Б. Методичні вказівки до виконання лабораторно-практичних робіт з дисципліни “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”. ВСП ЛФКХТБ НУХТ.
Маслійчук О.Б. Лабораторний практикум до виконання лабораторно-практичних завдань з дисципліни “Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства”. ВСП ЛФКХТБ НУХТ.

Дослідження

Кафедра розвиває такі наукові напрями досліджень:

теорія, методологія та методика гостинності;
готельний і ресторанний менеджмент;
міжнародний готельний і ресторанний бізнес;
управління корпоративними формами у готельному і ресторанному бізнесі;
впровадження інноваційних підходів у сфері готельної та ресторанної індустрії;
удосконалення технологій харчової продукції підвищеної біологічної цінності з оздоровчо-профілактичними властивостями на базі нетрадиційної сировини;
екологічно чисте довкілля як важливий чинник виробництва продуктів оздоровчого спрямування та здоров’я людини;
розробка наукових основ технологій виготовлення традиційних національних страв галицького регіону та їх адаптація до сучасних вимог готельно-ресторанного бізнесу;
екологічні засади забезпечення якості та безпечності продуктів харчування, екологія харчування;
актуальні питання впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР) в підприємствах ресторанного господарства;
фізична рекреація як засаднича основа розвитку санаторно-курортних та оздоровчих закладів Карпатського регіону.

Звіт виконувача обов’язків завідувача кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка к. геогр. н., доц. Пандяка І. Г. Завантажити

ПРОГРАМНІ ЦІЛІ ТА ЗАВДАННЯ кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка на 2022-2027 рр. Завантажити

Майстер-клас з інноваційних технологій у кулінарії для здобувачів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа»

04.12.2024 | 17:00

На кафедрі готельно-ресторанної справи та харчових технологій активно впроваджуються інноваційні методи навчання та освоюються унікальні технології приготування страв.
Студенти мають можливість отримувати необхідні знання та навички для успішної роботи у кулінарії та сфері гостинності, навчаються їх застосуванню на практиці.
27 листопада 2024 року у «Лабораторії харчових технологій та ресторанного обслуговування» кафедри відбувся майстер-клас на тему: “Приготування десертів з використанням технологій молекулярної кухні”.
Під керівництвом відомого майстра високої кухні, шеф-кухаря гастробару VIBE м. Трускавця, Сергія Щьокіна студенти приготували вишуканий десерт.
Варто зазначити, що молекулярна...

Читати »

Міжнародний англомовний семінар “Стратегічне планування в готельно-ресторанному бізнесі та туризмі”

04.12.2024 | 09:29

Науковці кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій географічного факультету Львівського національного університету імені Івана Франка к.т.н. Майкова С.В., к.т.н. Маслійчук О.Б. та к.е.н. Паук О.Є. приєдналися до міжнародного англомовного семінару “Стратегічне планування в готельно-ресторанному бізнесі та туризмі”, який відбувся 27 та 29 листопада 2024 року.
Спікер семінару – Adrian BARSBY (United Kingdom) – експерт у сфері готельно-ресторанного бізнесу, стратегічного планування та маркетингу, з багаторічним досвідом консультування підприємств у Великобританії та Європі.
Захід відбувся за сприяння кафедри Готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного...

Читати »

Навчальний посібник «Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти» авторів: Маслійчук О.Б., Майкова С.В. поповнив науковий доробок кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій

02.12.2024 | 19:14

Навчальний посібник «Крафтові технології: м’ясо, птиця, риба та морепродукти» містить відомості з використання приправ та маринадів, начинок та панірування у кулінарних традиціях та іноваційних технологіях закладів ресторанної індустрії. Наведено технології механічної обробки м’яса, птиці, риби та морепродуктів. Розкрито особливості технології смаження на грилі в саламандрі, сотування, смаження на сковороді та у фритюрі, відварювання та варіння на пару, тушкування для виготовлення страв у закладах ресторанного сервісу та страв оздоровчо-профілактичного спрямування. Наведено рецепти страв, їх технології та особливості, окреслено загальні вказівки щодо...

Читати »

ІІІ Міжнародно–практична конференція здобувачів освіти «Функціонування національної економіки в умовах воєнного стану»

02.12.2024 | 18:55

27 листопада 2024 р. представники кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка доєдналися до ІІІ Міжнародно-практичної конференції здобувачів освіти «Функціонування національної економіки в умовах воєнного стану», яка відбувалася в ВСП Львівському фаховому коледжі харчових технологій та бізнесу Національного університету харчових технологій.
Студентка 4 курсу спеціальності «Харчові технології» – Кошів Теодора із науковим керівником к.т.н., доцентом кафедри Маслійчук Ольгою Богданівною подали тези на тему: «Нові методи застосування водоростей у виробництві функціональних продуктів».
Метою поданих тез є дослідження...

Читати »

Відбувся захист курсових робіт студентами бакалаврського рівня ОПП «Харчові технології»

28.11.2024 | 15:34

26 листопада 2024 року на кафедрі готельно-ресторанної справи та харчових технологій відбувся захист курсових робіт студентами 3 курсу спеціальності 181 «Харчові технології».
У роботах студенти представили результати своїх досліджень з харчових технологій, авторські розробки страв, виробів, напоїв. Кожна робота була оригінальною, цікавою, містила новизну та елементи науковості. Студенти проявили вміння проводити дослідження, аналізувати, розробляти технологічну документацію.
Дослідження студента Лапчука Богдана зосереджені на розширення та покращення асортименту напоїв у ресторані «Версаль» з використанням сировини нетрадиційного походження з оздоровчими, профілактичними та вітамінізуючими властивостями, екологічно...

Читати »

Попередні новини »

Географічний факультет

Про нас

Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій

Про кафедру

Співробітники

Навчальні курси

1 курс

2 курс

3 курс

4 курс

5 курс

6 курс

Викладацький розклад

Методичні матеріали

Дослідження

Звіти

Новини

Майстер-клас з інноваційних технологій у кулінарії для здобувачів спеціальностей «Харчові технології» та «Готельно-ресторанна справа»

Міжнародний англомовний семінар “Стратегічне планування в готельно-ресторанному бізнесі та туризмі”

ІІІ Міжнародно–практична конференція здобувачів освіти «Функціонування національної економіки в умовах воєнного стану»

Відбувся захист курсових робіт студентами бакалаврського рівня ОПП «Харчові технології»