Опис курсу

Метою викладання навчальної дисципліни «Ринок готельних і ресторанних послуг в Україні» є:

• вивчити особливості розвитку ринку готельних і ресторанних послуг України;
• дослідити сучасний стан та тенденції розвитку готельно-ресторанного господарства України;
• виявити територіальні особливості ринку готельно-ресторанних послуг України;
• підготовка до наукової і практичної діяльності у сфері гостинності.

Цілі навчальної дисципліни:

• виявити взаємозв’язок процесів і явищ в соціально-економічному і політичному просторі світу та України, їх вплив на ринок готельних і ресторанних послуг України;
• вивчити кількісні та якісні характеристики основних ринкових процесів у сфері гостинності України;
• виявити основні ознаки та особливості ринку готельних і ресторанних послуг України;
• виявити тенденції ринку готельних і ресторанних послуг України.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен
знати:

• загальний взаємозв’язок процесів і явищ в соціально-економічному і політичному просторі світу та України, їх вплив на ринок готельних і ресторанних послуг України;
• кількісні та якісні характеристики основних ринкових процесів у сфері гостинності України;
• основні ознаки та особливості ринку готельних і ресторанних послуг України;
• загальні та специфічні методи аналізу та прогнозування ринку готельних і ресторанних послуг України.

вміти:

• проводити постійний моніторинг ринку готельних і ресторанних послуг України та світу;
  аналізувати загальні економічні процеси на ринку готельних і ресторанних послуг України та світу;
• пояснювати зміни соціально-економічної, політичної ситуації на світовому ринку та ринку України готельних і ресторанних послуг з урахуванням принципів системності, цілеспрямованості, безперервності, комплексності, гнучкості;
• охарактеризувати напрямки зміни основних показників ринку готельних і ресторанних послуг світу та України;
• виявити причинно-наслідкові зв’язки у розвитку ринку готельних і ресторанних послуг України;
• виділити головні умови, що визначають ринкову ситуацію у готельно-ресторанному бізнесі;
• сформулювати висновки щодо перспектив розвитку ринку готельних і ресторанних послуг України та світу.

Вивчення дисципліни «Ринок готельних і ресторанних послуг в Україні» забезпечить формування, розвиток та удосконалення фахових компетентностей, зокрема:
а) загальні компетентності:
ЗК 2. Здатність до пошуку, оброблення та аналізу інформації з різних джерел
ЗК 3. Здатність до аналізу, оцінки, синтезу, генерування нових ідей
ЗК 6. Здатність до проведення досліджень на відповідному рівні
ЗК 7. Здатність приймати обґрунтовані рішення.
ЗК 8. Здатність працювати в міжнародному контексті
б) спеціальні (фахові, предметні) компетентності:
СК 1. Здатність застосовувати науковий, аналітичний, методичний інструментарій, використовувати міждисциплінарні дослідження аналізу стану розвитку глобальних та локальних ринків готельних та ресторанних послуг для розв’язання складних задач розвитку готельного і ресторанного бізнесу
СК 3. Здатність планувати та здійснювати ресурсне забезпечення діяльності суб’єктів готельного і ресторанного бізнесу
СК 5. Здатність забезпечувати ефективну сервісну, комерційну, виробничу, маркетингову, економічну діяльність суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу
СК 6. Здатність координувати та регулювати взаємовідносини з партнерами та споживачами.
СК 7. Здатність до підприємницької діяльності
СК 8. Здатність розробляти антикризові програми корпорацій, готельних та ресторанних мереж, суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу.
СК 9. Здатність забезпечувати якість обслуговування споживачів готельних та ресторанних послуг.
СК 11. Здатність до самостійного опанування новими знаннями, використання інноваційних технологій у сфері готельного та ресторанного бізнесу.
СК 12. Здатність інтегрувати знання та розв’язувати складні задачі готельно-ресторанної справи у мультидисциплінарних контекстах, у нових або незнайомих середовищах за наявності неповної або обмеженої інформації.
Після вивчення навчальної дисципліни студент повинен показати такі результати навчання:
ПРН 1. Розробляти і приймати ефективні рішення з питань розвитку суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу, враховуючи цілі, ресурси, обмеження та ризики, забезпечувати їх реалізацію, аналізувати і порівнювати альтернативи, оцінювати ризики та імовірні наслідки їх впливу.
ПРН 4. Здійснювати моніторинг кон’юнктури ринку готельних та ресторанних послуг.
ПРН 5. Оцінювати нові ринкові можливості, формулювати бізнес-ідеї та розробляти маркетингові заходи з за невизначених умов і вимог, що потребують застосування нових підходів, методів та інструментарію соціально-економічних досліджень
ПРН 6. Відшуковувати необхідні дані в науковій літературі, базах даних та інших джерелах, аналізувати та оцінювати ці дані, систематизувати й упорядковувати інформацію для вирішення комплексних задач професійної діяльності
ПРН 7. Досліджувати моделі розвитку міжнародних та національних готельних і ресторанних мереж (корпорацій)
ПРН 11. Здійснювати дослідження та/або провадити інноваційну діяльність з метою отримання нових знань та створення нових технологій та видів послуг (продукції) в сфері готельно-ресторанного бізнесу та в ширших мультидисциплінарних контекстах
ПРН 12. Зрозуміло і недвозначно доносити власні знання, висновки та аргументацію до фахівців і нефахівців, зокрема до осіб, які навчаються.