Розглянуто сучасні підходи щодо забезпечення харчових виробництв продовольчою сировиною антропогенного та природного походження для виробництва продуктів
здорового харчування. Подано характеристику асортименту сировини, її якісні параметри, застосування у галузі харчової промисловості та підприємствах ресторанного господарства.
Наведено результати досліджень щодо використання у харчових технологіях традиційної, дикорослої та генетично-модифікованої сировини рослинного походження, біологічно активних добавок, води, якості та безпечності продуктів харчування. Обґрунтовано напрями виробництва екологічно-безпечної сировини та поліпшення якості продуктів харчування як базисної основи з розвитку здорового харчування.
Для науково-педагогічних працівників, аспірантів і студентів, а також фахівців сфери АПК, харчової промисловості, санаторно-курортних закладів, менеджерів органів державного управління.

Розглянуто сучасні вітчизняні та світові тенденції розвитку харчових технологій, орієнтованих на виробництво харчових продуктів оздоровчого,
профілактичного, функціонального та дієтичного призначення, що значно розширює і збагачує асортимент страв із оздоровчими властивостями.
Наведено результати досліджень щодо вдосконалення технології виробництва харчових виробів завдяки доповненню їх нетрадиційними
інгредієнтами функціонального спрямування. Обґрунтовано пропозиції щодо виробництва та поліпшення якості продуктів харчування, зокрема забезпечення
населення країни необхідною кількістю харчової продукції оздоровчого призначення, яка відповідає основним принципам харчування третього
тисячоліття, що є запорукою збереження генофонду нації.
Для науково-педагогічних працівників, аспірантів і студентів, а також фахівців сфери АПК, харчової промисловості, закладів ресторанного господарства, санаторно-курортних комплексів тощо.

Методичні вказівки для організації виробничої практики здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології», ОПП «Харчові технології» (денна та заочна форма навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2024. 39 с.У методичних вказівках проаналізовано питання організації виробничої практики на другому (магістерському) рівні вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології». Розглянуто весь процес – від мети і завдань практики, керівництва, графіка проходження та підведення підсумків практики.

Обґрунтовано методичні рекомендації і завдання для практичних занять та самостійної роботи студентів з навчальної дисципліни «Стратегічний маркетинг у готельно-ресторанному бізнесі». Наявність цієї інформації дасть можливість студентам опанувати теоретичний лекційний матеріал та набути практичні навички щодо ролі та значення стратегічного маркетингу в діяльності підприємств готельно-ресторанного бізнесу; знайти можливі варіанти мобілізації стратегічних ресурсів на підприємства ГРБ з метою підвищення їх ефективності, застосовувати в практичні й діяльності прийоми стратегічного аналізу задля виявлення слабких та сильних сторін, загроз і можливостей; вміти визначати конкурентні переваги підприємства; розробляти маркетингові стратегії та здійснювати контроль стратегічної маркетингової діяльності, що передбачено навчальною програмою.
Для здобувачів вищої освіти другого (магістерського) рівня спеціальності 241
«Готельно-ресторанна справа» денної і заочної форм навчання.

Наведено основні вимоги щодо змісту та оформлення курсової роботи, процедури її захисту та критерії оцінювання, а також рекомендації для ефективної організації праці здобувача вищої освіти щодо проведення наукового дослідження.
Обґрунтовано методичні рекомендації щодо роботи з навчальними, науковими, статистичними джерелами інформації, тематику курсових робіт. Наявність цієї інформації допомагатиме студентам своєчасно і якісно виконувати курсові роботи з навчальної дисципліни ЕГРБ, передбаченої навчальним планом.
Для здобувачів вищої освіти, керівників курсових робіт, рецензентів та членів комісії з захисту курсових робіт.