8 грудня 2021 р. доцент кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ імені Івана Франка Михайло Рутинський взяв участь у роботі міжнародної фокус-групи експертів проектного дослідження «Карпатські місцеві/регіональні продукти», що реалізується Асоціацією розвитку та просування Підкарпаття «ProCarpathia» на замовлення Фундації європейських реформ «NewDirection» (м. Брюссель).
Дослідження стосується регіональних та місцевих продуктів, виготовлених традиційними способами у польській, словацькій, чеській та українській частині Карпат. Запропоновані рішення в цій сфері будуть використані при розробці нових механізмів підтримки локального розвитку.

24 листопада 2021 року у Львівському національному університеті імені Івана Франка відбулось нагородження студентів закладів фахової передвищої та вищої освіти, які брали участь у конкурсі на здобуття премій від Львівської обласної державної адміністрації та Львівської обласної ради. Вручали премії у галузі природничих і технічних наук. Грошові винагороди та відзнаки отримали дві сотні студентів із різних закладів освіти Львова, 55 з них – із ЛНУ ім. Івана Франка.
Премії від Львівської обласної державної адміністрації та Львівської обласної ради отримали:

Уляна Морозовська, студентка кафедри...

Студентка IV курсу спеціальності «Харчові технології» Сербіна Катерина (ГрХЛ-41с) під керівництвом д. с-г. н., професора Бомби М. Я. та к. т. н., доцента Маслійчук О. Б. взяла участь у роботі X Всеукраїнської науково-практичної конференції «Інноваційні технології в готельно-ресторанному бізнесі», що відбулася 23 листопада 2021 р. в Національному університеті харчових технологій.
У рамках роботи секції «Сучасні тренди розвитку ресторанної індустрії» студентка презентувала дослідження на тему «Інноваційні напої як перспективний напрямок оздоровчо-дієтичного харчування». У роботі представлено розроблені інноваційні напої: «Кисіль сироватково-ягідний», напій типу шорле «Вітамінка» та «Зелене смузі». Кисіль включає використання сироватки молочної, плодів аронії та бузини, що...

19 листопада 2021 р.  на кафедрі готельно-ресторанної справи та харчових технологій відбувся науковий семінар на тему «Основні проблеми та сучасні напрями підвищення конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанної індустрії України».
Науковий семінар було присвячено актуальним питанням пошуку проблем сучасних напрямів підвищення конкурентоспроможності підприємств готельно-ресторанної індустрії України. У своїй доповіді к. е. н., доцент Удуд І. Р. розкрила сутність конкурентоспроможності, визначила зміст конкурентних переваг готельно-ресторанного підприємства та фактори їх формування. Проаналізувала сучасний стан розвитку ринку готельно-ресторанного бізнесу України в умовах світової пандемії COVID-19. Запропонувала напрями підвищення конкурентних переваг підприємств...

Вийшов з друку навчальний посібник авторства О. Б. Максимець та В. Л. Максимця – «Технології кондитерських виробів (торти, тістечка, цукерки ручної роботи)»; посібник рекомендований для студентів, які навчаються за спеціальностями 181 «Харчові технології», 241 «Готельно-ресторанна справа».
У навчальному посібнику висвітлено теоретичні та практичні аспекти виготовлення кондитерських виробів, зокрема, тортів, тістечок і цукерок ручної роботи. Подано характеристику і властивості сировини, її підготовку до виготовлення кондитерських виробів. Враховано сучасні тенденції виробництва напівфабрикатів та їхнього художнього оздоблення.
З метою закріплення навчального матеріалу у структурі посібника виділено питання для самоконтролю, тестові завдання та...