Під час роботи наукового студентського гуртка під керівництвом доцентки кафедри, к.т.н. Ольги Маслійчук, здобувачі ОПП «Харчові технології» та ОПП «Готельно-ресторанна справа» провели лабораторне дослідження на тему: «Виготовлення штучної ікри» із застосуванням технології молекулярної кухні.
Молекулярна кухня – це справжня магія на стику науки та гастрономії, яка повністю руйнує стереотипи про їжу. У молекулярній кухні продукти змінюють агрегатний стан, текстуру та форму на фізико-хімічному рівні, використовуючи природні текстуратори та спеціальне обладнання.
Головні техніки молекулярної кухні, які дозволяють створювати кулінарні шедеври:
–...

28 квітня 2026 року науковці та учасники наукового студентського гуртка «Харчових технологій та ресторанного обслуговування» ОПП «Харчові технології» та ОПП «Готельно-ресторанна справа» кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій долучилися до відкритої онлайн-лекції «Тренди ресторанного бізнесу 2026», яку провів Дмитро Борисов за сприяння кафедри готельно-ресторанного бізнесу Одеського національного технологічного університету.
Дмитро Борисов – легендарний ресторатор та бізнес-коуч, засновник понад 80 закладів (Білий Налив, Канапа, БПШ, Остання Барикада, Барсук та інші).
Дмитро Борисов поділився власними кейсами розвитку успішного бізнесу та секретами його...

31 березня 2026 року учасники наукового студентського гуртка «Харчових технологій та ресторанного обслуговування» ОПП «Харчові технології» із керівником – Ольгою Маслійчук та доценткою кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій – Світланою Майковою, приєдналися до гостьової лекції у Національному університеті харчових технологій на тему: «Великдень: від давніх міфів до світових традицій» від професора, доктора філологічних наук Наталії Науменко.
Лекторка ознайомила слухачів із традиціями дому та культурою святкування Великодня; математичними змінами у датах щорічного святкування; магічною містикою Великодньої ночі; розповіла легенди про червоне...

18 березня 2026 року учасники студентського наукового гуртка «Харчових технологій та ресторанного обслуговування» кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка разом із керівницею – доценткою Ольгою Маслійчук – долучилися до виробничого процесу з виготовлення корисних солодощів, а саме пастили.
Пастила є джерелом корисних вуглеводів, містить значну кількість вітамінів та мінералів, що робить її популярним вибором як здорового перекусу для дорослих і дітей. Вітаміни, присутні у продукті, сприяють зміцненню імунної та нервової систем, знижують ризик запальних...

26 січня 2026 року науково-педагогічні працівники та студенти кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка долучилися до міжнародного вебінару «Cuisine and Restaurant Business of Serbia».
Захід відбувся за підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière та Одеського національного технологічного університету.
Участь у заході взяли доцентки Ольга Маслійчук та Оксана Паук, а також здобувачі першого (бакалаврського) рівня вищої освіти освітньо-професійної програми «Харчові технології» ‒ Софія Лукомська, Софія Колішевська та Юліана Козачок, які є активними учасницями студентського...