Світове готельне і ресторанне господарство (241 Б)
Тип: Нормативний
Кафедра: туризму
Навчальний план
Семестр | Кредити | Звітність |
2 | 5 | Залік |
Лекції
Семестр | К-сть годин | Лектор | Група(и) |
2 | 48 | доцент Безручко Л. С. | ГРГ-11с, ГРГ-12с, ГРГ-13с |
Практичні
Семестр | К-сть годин | Група | Викладач(і) |
2 | 48 | ГРГ-11с | Ганич Н. М. |
ГРГ-12с | Ганич Н. М. | ||
ГРГ-13с | Шевчук О. М. |
Опис курсу
Метою дисципліни є формування спеціальних професійних знань у студентів з теоретичних засад світового готельного і ресторанного господарства, особливостей організації заходів, функціонування інфраструктури та організації обслуговування туристів готельно-ресторанними закладами, а також вивчення особливостей функціонування сфери гостинності у різних регіонах світу.
Цілі курсу:
• вивчення теоретичних особливостей функціонування готельного і ресторанного господарства світу;
• дослідження сучасного стану та тенденцій розвитку готельно-ресторанного господарства світу;
• визначення територіальних особливостей розвитку готельно-ресторанного господарства у світі;
• підготовка до практичної діяльності у сфері гостинності.
Після завершення цього курсу студент буде :
знати: Особливості функціонування та розвитку сфери гостинності у світі; основні підходи до класифікації підприємств готельно-ресторанного господарства; особливості міжнародного нормативно-правового регулювання готельно-ресторанної індустрії; міжнародні готельні ланцюги і їх значення у розвитку сучасного туризму; особливості функціонування та розвитку готельно-ресторанного господарства у різних регіонах світу.
вміти: визначити соціально-економічні чинники розвитку готельно-ресторанного господарства; використовувати методику дослідження ринку готельних та ресторанних послуг у світі; використовувати міжнародні нормативно-правові акти у сфері гостинності; визначати особливості функціонування готельно-ресторанного господарства у різних регіонах світу;
прогнозувати розвиток готельно-ресторанного господарства.
Рекомендована література
Основна:
- Брич В.Я. Організація готельно-ресторанноїх справи / За ред.. В.Я.Брича . – Ліра-К. 2020 – 484 с.
- Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури. 2009. – 472 с.
- Мальська М.П., Антонюк Н.В., Ганич Н.М. Міжнародний туризм і сфера послуг: Підручник. – К.: Знання, 2008. – 661с.
- Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: Підручник.:[для вищ. навч. закл.] / За ред. П’ятницької Н. О. – 2-ге вид. перероб. та допов.– К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.
- Клапчук В.М., Польова Л.В. Туризм і готельне господарство світу та України : історія та сучасний стан, тенденції і моніторинг : Навчально-методичний посібник / В.М. Клапчук, Л.В. Польова. – Івано-Франківськ : Фоліант, 2013.-408 с.
Допоміжна:
- Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бiзнес: цiноутво-рення, конкуренцiя, державне регулювання: Навч. посiбник/ Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. – К.: Знання України, 2002. – 358 с.
- Бойко М.Г., Гопкало Л.М. Організація готельного господарства: Підручник. – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т., 2006. ~ 448 с.
- Лук’янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Муніч І.М, Уніфіковані технології готельних послуг / За ред.. проф. B.K. Федорченка. – К.: Вища школа, 2001. – 237 с.
- Мальська М.П., Худо В.В. Туристичний бізнес: теорія та практика. Навч.пос. – К: Центр учбової літератури, 2007.
- Мунін Г.Б., Зимійов А.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.И. Управління сучасним готельним комплексом: Навч.посіб. /За редакцією члена-кор. HAH України, д.е.н., професора СІ. Дорогунцова. – К.: Ліра – К, 2005. – 520 с.
- Мунін Г.Б., Карягін Ю.О., Роглєв Х.Й., Руденко С.І. Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу. Навчальний посібник / під заг. ред. М.М. Поплавського і О.О. Гаца. – К.Кондор, 2008. – 460
- Мунін Г.Б. Франчайзинг у готельно-ресторанному бізнесі – К.: кондор, 2015. – 370 с.
- Нечаюк Л.І., Нечаюк H.H. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент. Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006. – 346 с.
Інформаційні ресурси:
- World Development indicators [Electronic resource]. — Access mode : http://data.worldbank.org/data-catalog.
- https://www.unwto.org
- http://wikipage.com.ua/1x9c75.html
- https://www.statista.com/topics/1102/hotels/
- https://ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php/Tourism_statistics_-_annual_results_for_the_accommodation_sector.