26 січня 2026 року науково-педагогічні працівники та студенти кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка долучилися до міжнародного вебінару «Cuisine and Restaurant Business of Serbia».
Захід відбувся за підтримки La Fondation pour la Formation Hôtelière та Одеського національного технологічного університету.
Участь у заході взяли доцентки Ольга Маслійчук та Оксана Паук, а також здобувачі першого (бакалаврського) рівня вищої освіти освітньо-професійної програми «Харчові технології» ‒ Софія Лукомська, Софія Колішевська та Юліана Козачок, які є активними учасницями студентського...

27 жовтня 2025 року учасники студентського наукового гуртка «Харчових технологій та ресторанного обслуговування» під керівництвом доцентки кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Ольги Маслійчук доєдналися до гостьової лекції на тему: «Технологічні рішення для підвищення ефективності та прибутковості виробництва молочної продукції», на запрошення кафедри технології м’яса і м’ясних продуктів Національного університету харчових технологій.
Спікер – Олег Рагозін – к.т.н., начальник фінансово-аналітичного управління МК «Галичина».
ТМ «Галичина» – український виробник кефірів, йогуртів, молока, сметани, кисломолочного сиру та масла. Виробничі потужності розташовано в Радехові...

9 квітня 2025 року, на занятті наукового гуртка, студенти 2 курсу ОР «Бакалавр» ОПП «Харчові технології» під керівництвом старшої викладачки Олександри Максимець вдосконалювали технологію виготовлення кондитерських виробів.
Дослідження спрямоване на покращення харчової цінності кондитерських виробів, що мають значну калорійність та є бідними на мінеральні речовини і вітаміни, а також зосереджувались на покращення засвоюваності кондитерських виробів споживачами.
Учасниками студентського гуртка була розроблена та апробована нова рецептура бісквітного тіста та крему, що дало можливість зменшити калорійність виробу та збагатити його поживними речовинами. Читати »

Здобувачка 1 курсу магістерського рівня освітньої програми «Харчові технології» – Олена Боднарчук під керівництвом доцентки кафедри, к.т.н. Ольги Маслійчук, провели дослідження на тему: «Виготовлення крафтових хлібобулочних виробів».
Визначили асортимент крафтового хліба в ресторані «Французькі канікули», де працює випускниця освітньої програми «Харчові технології» Ірина Панькевич. Ознайомилися із технологією виготовлення хліба «бріош», з курземе, білого дріжджового, тартіну із цільнозерновим борошном та з цибулею.
У лабораторії «Харчових технологій та ресторанного обслуговування» кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій було проведено органолептичний аналіз крафтового хліба...

Здобувачі 2 курсу бакалаврського рівня освітньої програми «Харчові технології» під керівництвом старшого викладача кафедри Олександри Максимець та керівника наукового студентського гуртка, доцентки кафедри Ольги Маслійчук і завідувача кафедри Ігоря Пандяка провели дослідження на тему: «Інноваційні технології виготовлення десертів».
Кондитерська справа постійно розвивається та удосконалюється, слідуючи новітнім напрямам та течіям у сфері харчування. Визначальними факторами останніх років є: зміщення акцентів у бік покращення якості десертів, інновації у форматі подачі, зростання потреби споживачів у здоровому харчуванні, зниження вмісту цукру та калорійності, розвиток...