Опис курсу

Мета – навчальної дисципліни «Основи сервісу» є формування та розвиток професійних компетентностей фахівців для здійснення ефективної діяльності в сфері готельно-ресторанного бізнесу; набуття здатності у визначенні цілей і завдань сервісної діяльності закладів готельно – ресторанного господарства; здатність розв’язувати складні спеціалізовані задачі та практичні проблеми діяльності суб’єктів готельно – ресторанного бізнесу, що передбачає застосування теорії та методів системи наук, які формують концепції гостинності і характеризуються комплексністю та невизначеністю умов. Мета пропонованої дисципліни спрямована на поглиблення та засвоєння фахівцями особливостей морально-етичних норм поведінки в сфері готельно-ресторанного бізнесу.

Завдання навчальної дисципліни «Основи сервісу» полягає у формуванні розвитку та удосконаленні фахових компетентностей, серед яких загальні та спеціальні (фахові, предметні) компетентності. У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен отримати такі компетентності:

1. Загальні компетентності:

– здатність зберігати та примножувати моральні, культурні, наукові цінності і досягнення суспільства на основі розуміння історії та закономірностей розвитку предметної області, її місця у загальній системі знань про природу і суспільство та у розвитку суспільства, техніки і технологій, вести здоровий спосіб життя;

– здатність діяти соціально відповідально та свідомо, реалізувати свої права і обов’язки як члена суспільства, усвідомлювати цінності громадянського (вільного демократичного) суспільства, верховенства права, прав і свобод людини і громадянина в Україні;

– здатність вчитися і оволодівати сучасними знаннями;

– навички використання інформаційних і комунікаційних технологій;

– здатність працювати в команді;

– навики здійснення безпечної діяльності;

– здатність застосовувати знання у практичних ситуаціях.

2. Спеціальні (фахові, предметні) компетентності:

– розуміння предметної області і специфіки професійної діяльності;

– здатність організовувати сервісно

-виробничий процес з урахуванням вимог і потреб споживачів та забезпечувати його ефективність;

– здатність використовувати на практиці основи діючого законодавства в сфері готельного та ресторанного бізнесу та відстежувати зміни;

– здатність формувати та реалізовувати ефективні зовнішні та внутрішні комунікації на підприємствах сфери гостинності, навички взаємодії;

– здатність виявляти, визначати й оцінювати ознаки, властивості і показники якості продукції та послуг, що впливають на рівень забезпечення вимог споживачів у сфері гостинності.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен вміти:

– знати, розуміти і вміти використовувати на практиці основні положення законодавства, національних і міжнародних стандартів, що регламентують діяльність суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу;

– знати, розуміти і вміти використовувати на практиці базові поняття з теорії готельної та ресторанної справи, організації обслуговування споживачів та діяльності суб’єктів ринку готельних та ресторанних послуг, а також суміжних наук;

– аналізувати сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності та рекреаційного господарства;

– розуміти принципи, процеси і технології організації роботи суб’єктів готельного та ресторанного бізнесу;

– організовувати процес обслуговування споживачів готельних та ресторанних послуг на
основі використання сучасних інформаційних, комунікаційних і сервісних технологій та дотримання стандартів якості і норм безпеки;

– застосовувати навички продуктивного спілкування зі споживачами готельних та ресторанних послуг;

– здійснювати підбір технологічного устаткування та обладнання, вирішувати питання раціонального використання просторових та матеріальних ресурсів;

– розробляти нові послуги (продукцію), використовуючи сучасні технології виробництва та обслуговування споживачів;

– застосовувати сучасні інформаційні технології для організації роботи закладів готельного та ресторанного господарства;

– здійснювати ефективний контроль якості продуктів та послуг закладів готельного і ресторанного господарства;

– організовувати роботу в закладах готельного і ресторанного господарства, відповідно до вимог охорони праці та протипожежної безпеки;

– виконувати самостійно завдання, розв’язувати задачі і проблеми, застосовувати їх в різних професійних ситуаціях та відповідати за результати своєї діяльності;

– презентувати власні проекти і розробки, аргументувати свої пропозиції щодо розвитку бізнесу;

– діяти у відповідності з принципами соціальної відповідальності та громадянської свідомості