Опис курсу

«Навчально-технологічна практика» зорієнтована на набуття знань, практичного досвіду, вмінь в процесі виробничого стажування студентів у підприємствах готельноресторанного типу різного профілю, категорії; ознайомлення з структурою організації, технологічними процесами, їх складовими, роллю менеджерів, технологів у процесах, обов’язками персоналу, використанням обладнання, технічних засобів у процесах створення послуг, товарів; формування у студентів знань про сучасні тенденції у технологічних процесах на регіональному та глобальному ринках готельно-ресторанного сервісу; поглибленого розуміння проблем управління технологічними процесами та опанування їх практичного розв’язання; забезпечити зацікавленість студентів в активній навчальній та науково-дослідній роботі.

Метою навчально-технологічної практики є вдосконалення практичних навичок студентів з обраного фаху, опрацювання прийомів і методів роботи у структурних підрозділах готелів, підприємства ресторанного господарства, посади яких заміщаються студентами цієї спеціальності, отримання інформації для науково-пошукової роботи, формування в студентів практичних знань професійних вмінь і навичок для прийняття самостійних рішень після закінчення вузу в реальних ринкових умовах.

Основні завдання навчальної технологічної практики:

− навчитись аналізувати особливості технологічних процесів об’єктів готельноресторанного господарства згідно їхнього розташування, типу, категорії, взаємодії з іншими об’єктами;

− виробничі можливості, виробничу функцію та ефективність технологічної системи виробництва у готельно-ресторанній сфері;

− визначати характер нововведень у сфері гостинності;

− раціонально та ефективно організовувати виробничий процес у підрозділах закладів готельно-ресторанного профілю;

− обрати ефективні методи отримання необхідної інформації, користування довідковою літературою, технологічною і статистичною інформацією;

− підбирати, аналізувати, систематизувати нормативно-правові, інформаційні, звітові і статистичні матеріали, проводити польові і камеральні дослідження об’єктів готельноресторанного господарства.

У результаті проходження практики студенти повинні знати:

− програму практики та індивідуальне завдання;

− організацію, особливості управління, технології функціонування підприємств готельно-ресторанного профілю;

− навички організації спілкування в професійному колективі;

− проблеми функціонування локального ринку (за місцем проходження у зв’язку з карантином) та національного ринку послуг гостинності;

− складання звітів, оглядів, пояснювальних записок;

− внутрішні вимоги підприємств готельно-ресторанного господарства та посадові обов’язки.

Вміти:

– аналізувати особливості технологічних процесів об’єктів готельно-ресторанного господарства згідно їхнього розташування, типу, категорії, взаємодії з іншими об’єктами;

– виробничі можливості, виробничу функцію та ефективність технологічної системи виробництва у готельно-ресторанній сфері;

– визначати характер нововведень у сфері гостинності;

– раціонально та ефективно організовувати виробничий процес у підрозділах закладів готельно-ресторанного профілю;

– обрати ефективні методи отримання необхідної інформації, користування довідковою літературою, технологічною і статистичною інформацією;

– підбирати, аналізувати, систематизувати нормативно-правові, інформаційні, звітові і статистичні матеріали, проводити польові і камеральні дослідження об’єктів готельноресторанного господарства. Набути навичок:

– практичного виконання обов’язків згідно фаху; – аналізувати технологічні процеси у підприємствах готельно-ресторанного профілю;

– отримання необхідної інформації, користування довідковою літературою, технологічною і статистичною інформацією – узагальнення зібраної інформації.