Екологічний контроль якості сировини і продукції (G2 М)
Тип: На вибір студента
Кафедра: конструктивної географії і картографії
Навчальний план
| Семестр | Кредити | Звітність |
| 10 | 4 | Залік |
Лекції
| Семестр | К-сть годин | Лектор | Група(и) |
| 10 | 32 | доцент Пилипович О. В. | ГрЕМ-21с Технол. захисту |
Практичні
| Семестр | К-сть годин | Група | Викладач(і) |
| 10 | 16 | ГрЕМ-21с Технол. захисту | доцент Пилипович О. В. |
Опис курсу
Мета: отримати теоретичні знання і практичні навики у сфері організації та здійснення екологічного контролю сировини та продукції; знати причини та шляхи надходження нітратів, радіонуклідів, важких металів, антибіотиків, гормональних препаратів та консервантів у продукти харчування.
Цілі:
- навчити студентів встановлювати закономірності у взаємовідносинах між людиною, об’єктами господарювання, живими організмами і довкіллям;
- ознайомити студентів з основними методами екологічного контролю якості продукції і сировини;
- дати знання щодо правильного застосування законодавчих та нормативних документів у здійсненні екологічного контролю якості продукції і сировини;
- висвітлити питання утворення і потрапляння у продукти харчування і продовольчу сировину нітратів, пестицидів, радіонуклідів, важких металів, антибіотиків, гормональних препаратів тощо.
В результаті вивчення даного курсу студент повинен
знати:
- шляхи промислового забруднення сировини, продуктів харчування та методи послаблення шкідливої дії забруднення на організм людини;
- особливості забруднення харчових продуктів нітратами, радіонуклідами, важкими металами, антибіотиками, гормональними препаратами та консервантами;
- чинники, що впливають на їх вміст та суб’єкти, що здійснюють контроль якості.
вміти:
- використовувати законодавчі та нормативні документи для визначення екологічної безпеки продукції і сировини;
- здійснювати екологічний контроль за вмістом у харчових продуктах нітратів та нітритів; встановлювати причини надходження у промислову сировину та продукцію нітратів, радіонуклідів, важких металів, антибіотиків, гормональних препаратів та консервантів;
- аналізувати інформацію щодо вмісту генетично-модифікованих організмів у продовольчій сировині і продукції.
Рекомендована література
Методичне забезпечення:
- Безпека продовольчої сировини і продуктів харчування [Електронний ресурс] : науково-допоміжний бібліографічний покажчик / [упоряд. О. В. Олабоді] ; Нац. ун-т харч. технологій. Наук.-техн. б-ка;– Київ, 2018. – 96 с. http://www.tsatu.edu.ua/ophv/wp-content/uploads/sites/13/lekcija-1-bezpeka-prodovolchyh-tovariv-i-syrovyny.pdf
- Пономарьов П.Х., Сиромахін І.В. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини. Навчальний посібник. К.: Лібра, 1999. – 272 с.
- Гаврилюк Н.П. Комплексно-методичне забезпечення предмету. Основи харчової безпеки продуктів. Дніпро. 2020 р. 62 с.
- Пилипович О.В. Екологічне інспектування та екологічний контроль: навч.-метод. Посібник. // ЛНУ ім. І.Франка.2019. – 122 с. https://geography.lnu.edu.ua/wp-content/uploads/2020/07/Pylypovych_posibn_Inspekt_2019.pdf
- ШЕНАУР О.В.: Основи безпеки харчових продуктів та система НАССР в закладах ресторанного господарства: навчальний посібник. – ДНЗ «Рівненське вище професійне училище ресторанного сервісу і торгівлі». – Рівне, 2023. – 94 с.
Основна:
- Тетяна Димань, Наталія Гриневич, Тетяна Мазур Безпека харчових гідробіонтів. Київ. Академія. 2022 р. 342 с.
- Домарецький В.А., Остапчук М.В., Українець А.І. Технологія харчових продуктів: Підручник За ред.. д-ра техн.. наук, проф.. А.І. Українця. – К.: НУХТ, 2003. – 572с.
- Домарецький В.А. Екологія харчової сировини й продуктів харчування. – К.: Ін-т сист. Дослідж. Освіти, 1994. – 345 с.
- Грубер-Швенк., Швенк М. Харчування: dtv-Atlas: Пер. З нім./ Худож. Йорг Майр; Наук. Ред.. пер.: В.Г. Передерій, Ю.Г. Григоров. – К.: Знання-Прес, 2004. – 183с.: іл..
- Пилипович О.В. Організація прикордонного екологічного контролю: навч.-метод. посібник /Ольга Пилипович; ЛНУ ім. І.Франка. – Львів: СПОЛОМ, 2012. – 208 с.
Інформаційні ресурси:
- www.ecoleague.net URL: офіційний сайт Всеукраїнської екологічної ліги
- Держпродспоживслужба України. Офіційний сайт. URL: https://dpss.gov.ua/
- http://www.fao.org/ URL: Світова продовольча та сільськогосподарська організація.
- Consumer Understanding of Food Quality, Healthiness, and Environmental Impact: A Cross-National Perspective. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6982126/
- Global Food Safety. URL: https://global-foodsafety.com/?gclid=Cj0KCQiA2-2eBhClARIsAGLQ2Rk_AnKctXzNAQkFy0B3qHUPyqRo3Lv5A-Die_ckUyYow6trPof2LPoaAtsIEALw_wcB
- Carlsberg Ukraine. Офіційна сторінка. URL: https://carlsbergukraine.com/v-dpov-dal-nii-rozvitok/nash-ts-l/nul-vugletsevogo-sl-du/
Допоміжна
- Джигирей В.С., Сторожук В.М., Яцюк Р.А. Основи екології та охорона навколишнього природного середовища. Підручник. – Вид. 3-тє. доп. – Львів, Афіша, 2001 – 272с.
- Білявський Г.О., Бутченко Л.І., Навроцький В.М. Основи екології: теорія та практикум. Навчальний посібник. К.: Лібра. 2002. – 352с.
- dtv-Atlas: Харчування: пер. З нім. Йорг Майр; Наук. Ред.. пер.: В.Г. Передерій, К.: Знання – Прес, 2004. – 183 с.
- Державний стандарт країни Якість продукції. Оцінювання якості. Терміни та визначення. ДСТУ 2925-94. Держстандарт України, Київ. 25с. URL: https://www.ksv.biz.ua/GOST/DSTY_ALL/DSTU5/dstu_3021-95.pdf
- Санітарні норми та правила в Україні (3-є вид., допов. та перероб.) Роїна О.М. – К.: КНТ, 2006. – 524 с.
- Ольга Пилипович, Галина Химочка. Використання пестицидів та отрутохімікатів у Львівській області / International scientific practical conference. «Challenges, threats and developments in biology, agriculture, ecology, geology and chemistry», Lublin. July 2-3, 2021. p. 86-90.
- Р.П Дідула, Є.І Кондратюк, Ю.Б Блавацький, В.Ю Усов, О. П. Пилипович. Оцінка санітарно-хімічних показників безпечності та якості води популярних джерел різних геоструктурних зон Львівщини // Гідрологія, гідрохімія і гідроекологія. 2018. Вип. 4/51. Київський національний університет імені Тараса Шевченка. – С. 87-101.
- Офіційна сторінка підприємства Carlsberg Ukrainehttps://carlsbergukraine.com/