Завершився розділ навчальної ознайомчої практики по ресторанах у студентів першого курсу кафедри туризму спеціальності “Готельно-ресторанна справа”

30.06.2025 | 23:23

У студентів першого курсу кафедри туризму спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» Львівського національного університету імені Івана Франка завершився розділ навчальної ознайомчої практики по ресторанах. Практика тривала протягом 16-29 червня 2025 року під керівництвом доц. Анни Грицишин, ас. Оксани Гаталяк (ГРГ-11с), доц. Галини Бригілевич, ас. Оксани Шевчук (ГРГ-12с) та доц. Романа Дмитрука, доц. Ольги Біланюк (ГРГ-13с).
Під час практики викладачі-керівники зі студентами відвідали з ознайомчою метою та проаналізували діяльність ресторанних закладів міста Львова: ресторацію шляхетної кухні “Fellner and Helmer” (вул. Листопадового Чину, 6), ознайомились з історією та сучасним функціонуванням Будинку вчених; ресторан страв із риби «Чорноморка»; (площа Ринок, 31); ресторан який спеціалізується на приготуванні страв з м’яса Churrasco Grill&Beer (вул. Галицька, 13); Львівську копальню кави (площа Ринок, 10); Ірландський паб Дублін Irish Pub Dublin (вул. Вірменська, 1а); коворкінг центр Futura HUB, ресторан Celentano (вул. Кульпарківська, 200а).
Під час екскурсій та зустрічей з адміністраторами й шеф-кухарями ресторанів студенти ознайомилися з функціонуванням закладів, особливостями організації сервісу, безпековими заходами, сучасними вимогами обслуговування гостей та стійкості до сучасних викликів.

Також студенти вивчили:

організаційну структуру управління ресторанним закладом,
особливості рекламно-інформаційного забезпечення,
специфіку кадрового забезпечення,
особливості визначення цільової аудиторії,
принципи формування цінової політики.

Практика відбулася на високому рівні – викладачі-керівники наголосили, що знання з ресторанної справи, отримані під час навчання допоможуть отримати важливий досвід у роботі в ресторанних закладах, а високий рівень підготовки є запорукою конкурентоспроможності працівників на ринку праці ресторанного бізнесу. За результатами навчальної практики студентами буде представлено кінцевий звіт.
Кафедра туризму щиро дякує керівникам та персоналу ресторанів за відкритість до співпраці, а студентам — за активність та зацікавленість!