Відкрита лекція професора кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Ігоря Ощипка
28 квітня 2026 року о 11-50 у (авд . 205, вул. Лесі Українки, 39) відбулася відкрита лекція д. техн. наук, професора кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Ощипка Ігоря Миколайовича на тему «Інноваційні технології виробництва функціональних харчових продуктів у контексті сталого розвитку харчової індустрії» для магістрів І-го року навчання ОП «Готельно-ресторанна справа».
Сучасний розвиток харчової науки вимагає від майбутніх фахівців глибокого розуміння інноваційних підходів до створення продуктів нового покоління. Саме тому проведення лекції, присвяченої сучасним трендам розвитку функціональних харчових продуктів, є актуальним і важливим для здобувачів вищої освіти.
Під час лекції учасники мали можливість ознайомитися зі світовими та європейськими тенденціями функціонального харчування, дізнатися про роль продуктів для збереження здоров’я у профілактиці захворювань та покращенні якості життя населення. Особлива увага приділась інноваційним технологіям виробництва, зокрема біотехнологіям, ферментаційним процесам, використанню альтернативних білків та сучасним методам інкапсуляції біоактивних компонентів.
Не менш важливими розглянутим питанням було формування якості та безпечності функціональних продуктів, впровадження міжнародних стандартів, системи НАССР, а також застосування цифрових технологій, Big Data, IoT і блокчейну для ефективного контролю якості на всіх етапах виробництва функціональних харчових прдуктів.
Проведення такої лекції сприяє підготовці конкурентоспроможних фахівців, формує сучасне професійне мислення та підкреслює важливість інноваційного розвитку харчової промисловості. Це важливий крок до інтеграції університетської освіти у глобальний науково-технологічний простір та розвитку сталого, безпечного й здорового харчування майбутнього.
Автор: Ігор Ощипок