Участь представників кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка у ХІІ Міжнародній науково-практичній конференції «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека»
12 листопада 2025 року доцентки кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка Ольга Маслійчук та Світлана Майкова, а також здобувач 2 курсу магістерського рівня ОП «Харчові технології» Олег Ромаха взяли участь у роботі XII Міжнародної науково-практичної конференції «Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека».
Захід проходив на базі Національного університету харчових технологій.
Учасники представили тези досліджень:
- «Дослідження безпечності удосконалених кабаносів для харчування військовослужбовців» – Ольга Маслійчук, Галина Сімахіна;
- «Розроблення м’ясних напівфабрикатів з профілактичними властивостями» – Світлана Майкова, Олег Ромаха.
У межах конференції Ольга Маслійчук представила доповідь, у якій наголосила на важливих результатах дослідження. Зокрема, встановлено, що розроблені рецептури дегідратованих кабаносів із заміною 10% м’яса яловичини на білкові неактивні дріжджі є безпечними та нетоксичними, а отже можуть бути використані для розширення асортименту харчових продуктів для військовослужбовців, які працюють в екстремальних умовах.
Висловлюємо щиру подяку модераторці конференції – професорці Галині Олександрівні Сімахіній, завідувачці кафедри технології оздоровчих продуктів НУХТ, а також усім гостям, науковцям і здобувачам за представлення результатів своїх досліджень.
З нетерпінням чекаємо на подальші наукові зустрічі!
Автор: Ольга Маслійчук