Студенти спеціальності «Харчові технології» – учасники біотехнологічних студій Enzym Group
16-18 квітня 2026 року студенти кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій – Назар Стрілецький (бакалаврський рівень) та Олеся Пригода (магістерський рівень) спеціальності «Харчові технології», прийняли участь в освітньому проекті «Біотехнологічні студії: разом до розвитку інновацій», організованого компанією Enzym Group. Проект організовується впродовж останніх п’яти років серед українських університетів із залученням студентів спеціальностей «Біотехнології», «Біологія», «Харчові технології», «Хімія». Організатори проекту мають на меті ознайомити студентів із сучасним біотехнологічним виробництвом, діяльністю, спрямованою на створення нових продуктів, технологій, вдосконалення вже існуючих, а також мотивувати випускників університетів до подальшого працевлаштування у компанії.
Компанія Enzym Group – це українська біотехнологічна компанія, що спеціалізується на розробці та виробництві дріжджів, інгредієнтів для харчової промисловості, кормів для тварин. Компанія та її власна науково-дослідна лабораторія забезпечують експорт харчових (Enzym Food Solutions), кормових (Enzym Feed Solutions), алкогольних (Enzym Alcohol Solutions) та хлібопекарських (Enzym Bakery Solutions) продуктів на основі дріжджової клітини у 23 країни світу. Enzym Group контролює більшу частину ринку сухих і пресованих хлібопекарських дріжджів в Україні та є найбільшим експортером продукції у Східній Європі. Підприємство активно інвестує в R&D і впроваджує новітні технології.
Однією з обов’язкових умов участі студентів в конкурсі було написання мотиваційного листа, у якому студенти обґрунтовували своє бажання долучитися до біотехнологічних студій. Наступним етапом відбору стали онлайн-співбесіди, під час яких представники компанії мали змогу глибше ознайомитися з кандидатами, їхнім досвідом і очікуваннями від участі в проєкті, і третій етап – безпосередня участь у науково-практичних інтенсивах й воркшопах, які організовувались у лабораторіях і виробничих цехах компанії Enzym Group. Загалом було відібрано 15 учасників від університетів Львова, Києва, Одеси, Харкова, Полтави.
Лабораторний комплекс Enzym Group складався з двох основних частин: наукової, де дослідники розробляють нові методи й підходи до створення продукції, та практичної, у якій безпосередньо відбувається виробництво і подальший аналіз продуктів.
У мікробіологічній лабораторії, студенти ознайомились з базовими принципами культивування мікроорганізмів, підтримання стерильності та контролю росту дріжджових культур. Під керівництвом фахівців студенти пройшли всі ключові етапи: підготовку поживних середовищ, внесення культури, спостереження за процесами росту й бродіння, а також оцінку отриманого результату.
Практична частина у лабораторіях пов’язувалась з виготовленням власного зразка дріжджів, що дало змогу краще зрозуміти взаємозв’язок між теоретичними знаннями та їх застосуванням у виробничих умовах. Важливим також було спілкування з фахівцями галузі, які поділилися своїм досвідом і особливостями технологічних процесів.
Окрім лабораторних занять, учасники проекту мали змогу побувати безпосередньо на виробництві, де ознайомилася з промисловими етапами виготовлення продукції та організацією технологічного процесу в масштабах підприємства.
Висловлюємо щиру подяку власникам та керівникам компанії Enzym Group, особисто начальниці відділу оцінки, навчання та розвитку Анастасії Іпатенко за чудово організований захід для здобувачів освіти, а учасникам бажаємо не зупинятися на досягнутому та впевнено рухатися до становлення висококваліфікованими фахівцями у сфері біотехнологій!
Автор: Ігор Пандяк