Практичне заняття “Квасолеве пате з карамелізованою органічною морквою та хрумкими хлібцями» від Маріанни Душар – кулінарної дослідниці, гастрономічної письменниці та національної експертки, де взяли участь студенти кафедри туризму, спеціальності J2 “Готельно-ресторанна справа та кейтеринг”

Майстер-клас «Знайомство з потенціалом квасолі “Стрийський Ясь” та дегустація квасолевого пате з карамелізованою органічною морквою та хрумкими хлібцями», відбувся у подвірʼї Львівського палацу мистецтв, вул. Коперника, 17. В межах освітньої компоненти “Технологія продукції ресторанного господарства” (керівник: доц. М. Філь) студенти мали можливість здобути практичні навички та компетенції, про смаковий та культурний потенціал квасолі сорту «Стрийський Ясь», а також взяти участь при дегустуванні та обговоренні смакових властивостей страви!
Ця активність – це:
– подорож у глибини української гастроспадщини;
– знайомство з особливостями вирощування, збереження й автентичності сорту;
– дегустація квасолевого пате з карамелізованою органічною морквою та хрумкими хлібцями – приклад, як традиційний продукт може зазвучати по-новому.
Обговорювалось про повагу до власної землі, локальних сортів і знань перетворюється на гастрономічну гордість.

Автор: Марія ФІЛЬ