Перший крок до професійної майстерності

20 листопада 2025 року викладачем кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій, професором Бомбою М.Я., з дисципліни «Вступ до спеціальності» проведено практичне заняття – навчальну екскурсію для студентів першого курсу спеціальності 181 «Харчові технології» у ресторані «Французькі канікули» (м. Львова, вул. вул. Руданського, 1 – пр. Шевченка, 3). Екскурсію провела завідувачка відділу хлібобулочних виробів (Су-шеф пекар) Ірина Панькевич, випускниця другого магістерського рівня підготовки спеціальності «Харчові технології» 2024 р. – науковий керівник, професор М.Я. Бомба.
Під час екскурсії студенти ознайомились з історією закладу, його ринковою нішею, матеріально-технічною базою, постачанням та переробкою у ресторані сировини, асортиментом страв європейської та французької кухонь, розмаїттям топових кондитерських виробів з акцентом на їх легкість та унікальність смаків, сучасним обладнанням, особливостями організації обслуговування гостей у період воєнного стану, інноваціями у харчових виробництвах та їх застосуванням у практичній діяльності, а також студенти зорієнтувались у перспективах майбутньої професії у сфері гостинності та харчових виробництв.
У цьому закладі ресторанного господарства, у минулому студентка-практикантка, пані Ірина розпочинала своє кар’єрне зростання від рядового фахівця до завідувачки виробництва хлібобулочних виробів. Цією дорогою йде її колега по роботі Оксана Мигаль, яка навчається на 3-му курсі заочної форми навчання за спеціальністю «Харчові технології» у Львівському національному університеті імені Івана Франка.
Серед студентів зустріч викликала захоплююче зацікавлення, було багато питань і змістовні фахові відповіді п. Ірини, якими підтверджувалась актуальність та перспективність сфери гостинності та харчових технологій на ринку сфери послуг.
Колектив кафедри та студенти висловлюють щиру вдячність дирекції ресторану «Французькі канікули» Уляні Володимирівні Хорунжі та Мар’яну Васильовичу Дацишину за можливість знайомства з одним з кращих закладів гостинності Львова та особисто завідувачці відділу хлібобулочних виробів Ірині Панькевич за організацію екскурсії, змістовну мотиваційну розповідь та набутий початковий професійний досвід у сфері діяльності харчових виробництв і ресторанного бізнесу.

Автор: Мирослав Бомба