На кафедрі готельно-ресторанної справи та харчових технологій відбувся науково-практичний семінар «Органічні продукти: від традиційних до інноваційних технологій виробництва»
19 вересня 2024 року на кафедрі готельно-ресторанної справи та харчових технологій відбувся науково-практичний семінар «Органічні продукти: від традиційних до інноваційних технологій виробництва».
Семінар проведено в рамках співпраці з кафедрою екології Львівського національного університету природокористування, експертним центром ЛНУП «Агротуристичний кластер», Асоціацією роботодавців Львівської області, представниками бізнесу, що виробляють екологічно чисту та якісну продукцію.
Під час семінару обговорювались питання розвитку виробництва органічних харчових продуктів в Україні, пошуку шляхів інтеграції цих продуктів у харчову промисловість і ресторанне господарство. Характерна риса таких виробництв – необхідність застосування традиційних знань та сучасних технологій для забезпечення високої біологічної цінності органічних продуктів. У доповідях акцентувалась увага на важливості взаємозв’язку через кластерну форму подальшого розвитку технологій отримання органічних продуктів, співпраці фермерських господарств, підприємств харчового і ресторанного бізнесу, закладів освіти та науки, влади.
Напрацювання з цієї тематики представили науково-педагогічні працівники Львівського національного університету імені Івана Франка та Львівського національного університету природокористування, а також студенти та гості заходу. Зокрема:
- Богдан Кректун, доцент кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ імені Івана Франка представив доповідь «Проект ERASMUS+ K2 609944-EPP-1-2019-1-LT–EPPKA2-CBHE–JP (UniClaD). Підвищення спроможності університетів ініціювати та брати участь у розвитку кластерів на принципах інновацій та сталого розвитку»;
- Зеновій Бермес, президент Асоціації роботодавців Львівської області та Сергій Філіппов, директор ТзОВ «БІОТЕХ»: «Традиції та інновації в органічному виробництві»;
- Мирослав Бомба, професор кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ імені Івана Франка: «Реалізація Європейського Зеленого Курсу в Україні: які можливості та виклики для органічного виробництва?»;
- Юстина Жиліщич, доцентка кафедри екології Львівського національного університету природокористування: «Експертний центр ЛНУП «АГРОТУРИСТИЧНИЙ КЛАСТЕР», його завдання і діяльність з реалізації пілотного проєкту розвитку органічного ягідництва»;
- Лариса Федина, доцентка кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ імені Івана Франка: «Перспективи розвитку органічного виробництва в Україні»;
- Ігор Пандяк, завідувач кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій ЛНУ імені Івана Франка: «Органічне виробництво та ресторанний бізнес»;
- Софія Лукомська, студентка ІІІ курсу спеціальності «Харчові технології» ЛНУ імен Івана Франка, Тетяна Осадча, студентка ІІ курсу спеціальності «Харчові технології» ЛНУ імені Івана Франка, Олеся Пригода, студентка ІV курсу спеціальності «Харчові технології» ЛНУ імені Івана Франка, Вікторія Колішевська, студентка ІІІ курсу спеціальності «Харчові технології» ЛНУ імені Івана Франка доповідали про біологічну повноцінність органічних продуктів (калини, кропиви, бузини, глоду).
Учасники науково-практичного семінару провели жваву дискусію щодо актуальних проблем виробництва органічних продуктів в Україні та світі, продемонстрували власні дослідження про їх біологічну цінність, висловили рекомендації щодо переробки та використання у закладах харчування.
