Науково-дослідницька діяльність студентів спеціальності G13 «Харчові технології» в рамках підготовки до Всеукраїнської студентської конференції

Студенти спеціальності G13 «Харчові технології» вже з першого курсу активно залучаються до науково-дослідницької роботи, яку організовують викладачі кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій. Результати своїх досліджень студенти презентують на Всеукраїнській студентській конференції, що щорічно проводиться кафедрою ЛНУ ім. Івана Франка, а також на наукових заходах в інших вищих навчальних закладах України.
Процес науково-дослідницької роботи є важливим етапом у формуванні компетентностей, необхідних для майбутньої професійної діяльності в галузі харчових технологій. Студенти набувають умінь удосконалювати існуючі технології кулінарної продукції в закладах ресторанного господарства та розробляти нові продукти для харчової індустрії. Вони вчаться оцінювати технологічні властивості сировини, розуміти вплив технологічних процесів на якість продуктів, а також пояснювати і науково обґрунтовувати окремі етапи виробництва з точки зору харчової хімії, мікробіології та інженерії.
Майданчиком для цих досліджень є лабораторія харчових технологій та ресторанного обслуговування, де створені всі необхідні умови для проведення експериментів, а також є сучасне обладнання.
Так, студент групи ГРХТ-11с Дмитро Антонюк здійснює дослідження щодо впливу маринадів, розроблених ним на основі натуральної фруктової сировини, на органолептичні, фізико-хімічні та споживчі властивості кулінарних виробів з м’яса.

Автор: Олександра Максимець