Майстер-клас від шеф-кухар холдингу «Інакші» Ілля Кунтій, на тему : «Технологія ресторанної кулінарної продукції як мистецтво в руках геніїв кулінарії», взяли участь студенти ОПП «Готельно-ресторанна справа», кафедри туризму

7 листопада о 9:50 відбувся майстер-клас у змішаному форматі на тему: «Технологія ресторанної кулінарної продукції як мистецтво в руках геніїв кулінарії». Гарант ОПП доц. ФІЛЬ М.І., разом із студентами занурились у мистецтво майстер-класу професіонала.
Продемонстровано було нові підходи до кулінарії та незвичне використання звичних продуктів. Зокрема, що цукровий буряк може бути не лише основою для десертів, а й чудовим інгредієнтом для соусів, сиропів, карамелі, випічки та навіть напоїв. Його природна солодкість і м’яка текстура найкраще розкриваються після запікання або легкого обсмаження, коли овоч карамелізується та набуває виразного смаку, а також ідея обсмажування винограду. Під дією тепла виноградини стають ще солодшими, їхній сік трохи загущується, а аромат — більш насиченим. Такий карамелізований виноград можна додавати до м’ясних страв, салатів або подавати як оригінальний десертний акцент, та багато іншого. Проходила дегустація страв: гуакамоле з бобів, смажений виноград з перцем, цедру апельсина. Дякуємо кафедрі готельно-ресторанної справи НУХТ, за таку можливість бути на майстер-класі!

Автор Марія ФІЛЬ