Кафедра готельно-ресторанної справи та харчових технологій Львівського національного університету імені Івана Франка з радістю повідомляє про поповнення свого наукового доробку

Авторський колектив у складі к.т.н., доцентки Світлани Майкової та к.т.н., доцентки Ольги Маслійчук презентував новий навчальний посібник – «Крафтові технології: супи та соуси», який стане вагомим внеском у розвиток сучасної кулінарної освіти.

У посібнику висвітлено:

• особливості обладнання та технологічних процесів приготування крафтових супів і соусів;
• механічну обробку інгредієнтів для супів;
• рецептури класичних і авторських перших страв та соусів;
• технології оздоровчо-профілактичних страв;
• методи визначення готовності інгредієнтів і виправлення типових помилок у процесі приготування.

Видання орієнтоване на студентів спеціальності G13 «Харчові технології», а також буде корисним для керівників і фахівців закладів ресторанного господарства.
Колектив кафедри щиро вітає авторів із публікацією та бажає натхнення у подальшій науковій діяльності!

Автор: Ірина Петлін