Набуття фахових практичних компетентностей студентами 2 курсу спеціальності 181 Харчові технології першого (бакалаврського) рівня вищої освіти під час виконання лабораторного заняття
Важливою компонентою підготовки майбутніх фахівців за спеціальністю 181 «Харчові технології» є проведення лабораторно-практичних занять на базі Лабораторії харчових технологій і ресторанного обслуговування. Під час занять студенти закріпляють теоретичний матеріал, відпрацьовують практичні навички. Лабораторно-практичні заняття сприяють формуванню ряду компетентностей майбутнього фахівця. Зокрема: здатність управляти технологічними процесами з використанням технічного, інформаційного та програмного забезпечення; здатність організовувати та проводити контроль якості і безпечності сировини, напівфабрикатів та харчових продуктів із застосуванням сучасних методів; здатність працювати в команді; здатність проводити дослідження та інші.
Студенти групи ГРХТ-21с на лабораторному занятті на тему: «Технологія напівфабрикатів, страв та кулінарних виробів з птиці, кролика, пернатої дичини» опанували способи обробляння птиці, способи заправлення птиці, приготування напівфабрикатів і технології приготування страв, оформлення і їх подачу. Окрім цього, студенти проводили дослідження щодо втрат маси птиці, застосовуючи сучасне обладнання для теплового обробляння продуктів Су від, вакуумуватор, аналізували фізико-хімічні зміни, які відбуваються у мʼясі птиці під час різних видів її обробляння, проводили сенсорний аналіз, визначали якість готових страв.
Лабораторне заняття виконують студенти: Бабій Олег, Кабан Володимир, Козяк Володимир, Крицул Павло, Склепкович Любомир, Чабуркін Павло під керівництвом старшої викладачки кафедри готельно-ресторанної справи та харчових технологій Олександри Богданівни Максимець.
