|
Екологічність і безпечність сировинного ресурсу харчових виробництв = Environmental Sustainability and Safety of Raw Materials for Food Production : монографія / [М. Я. Бомба, І. Г. Пандяк, Л. О. Федина та ін.] ; за ред. д-ра с.-г. наук, проф. М. Я. Бомби. – Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2025. – 372 с. ISBN 978-617-10-0905-9.
Розглянуто сучасні підходи щодо забезпечення харчових виробництв продовольчою сировиною антропогенного та природного походження для виробництва продуктів
здорового харчування. Подано характеристику асортименту сировини, її якісні параметри, застосування у галузі харчової промисловості та підприємствах ресторанного господарства.
Наведено результати досліджень щодо використання у харчових технологіях традиційної, дикорослої та генетично-модифікованої сировини рослинного походження, біологічно активних добавок, води, якості та безпечності продуктів харчування. Обґрунтовано напрями виробництва екологічно-безпечної сировини та поліпшення якості продуктів харчування як базисної основи з розвитку здорового харчування.
Для науково-педагогічних працівників, аспірантів і студентів, а також фахівців сфери АПК, харчової промисловості, санаторно-курортних закладів, менеджерів органів державного управління.
|
|
|
Пандяк І. Г., Бомба М.Я., Ощипок І.М., Майкова С.В., Маслійчук О.Б., Петлін І.В., Федина Л.О. Методичні вказівки з виробничої практики для здобувачів другого (магістерського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології» денної та заочної форм навчання. – Львів: ЛНУ ім. Ів. Франка, 2024. – 26 c.
Методичні вказівки для організації виробничої практики здобувачами другого (магістерського) рівня вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології», ОПП «Харчові технології» (денна та заочна форма навчання). Львів: ЛНУ імені Івана Франка, 2024. 39 с.У методичних вказівках проаналізовано питання організації виробничої практики на другому (магістерському) рівні вищої освіти спеціальності 181 «Харчові технології». Розглянуто весь процес – від мети і завдань практики, керівництва, графіка проходження та підведення підсумків практики.
|
|